Что же способствует развитию пищевой аллергии?
Определенное значение в возникновении пищевой аллергии имеют различные нарушения пищеварительной системы.
Они ведут к повышению проницаемости слизистой оболочки кишечника для определенного вида белков, которые сенсибилизируют организм. Кроме того, пищевые частицы могут депонироваться в стенках кровеносных сосудов и вследствие этого становятся источником длительной сенсибилизации. В этом случае аллергические проявления могут оставаться даже после полного прекращения контакта с аллергеном. Если у человека по каким-то причинам нарушается продукция каких-либо пищеварительных ферментов (так называемые энзимопатии), то это также является фактором, предрасполагающим к развитию пищевой аллергии.
Определяет же развитие аллергического процесса наследственно обусловленная способность организма продуцировать аллергические антитела и фиксировать их в тканях. В тех случаях, когда антитела фиксированы в коже, развиваются крапивница, аллергические дерматиты. При фиксации их в системе бронхов и легких могут развиваться бронхиальная астма, аллергические воспаления легких, бронхов, трахеи и т. д. Таким образом, бронхиальную астму пищевого происхождения следует рассматривать как заболевание, обусловленное сенсибилизацией к пищевым продуктам.
Клинически болезнь начинает проявляться симптомами нарушения бронхиальной проходимости при контакте пищевых аллергенов с соответствующими антителами. Если выработанные организмом специфические антитела фиксируются в бронхо-легочной системе, то взаимодействие их с содержащимися в пище аллергенами возможно только тогда, когда они из желудка проникнут в кровяное русло и с током крови достигнут мест фиксации антител. В этом существенное отличие обусловленной пищевыми аллергенами бронхиальной астмы, как и любой другой аллергической реакции, от ингаляционной, пыльцевой, бытовой и других видов аллергии.